Ser mascarpone, kremowy i delikatny i niskokaloryczny w porównaniu z innymi serami, nadaje się do deserów, które mogą być zarówno pyszne, jak i fit. Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz przesadzać z kaloriami, sprawdź, jak możesz wykorzystać ser mascarpone w wersji fit. Czy mascarpone może być dietetyczny i czy można go jeść będąc na diecie? Czy mascarpone jest fit?

Skąd się wziął i jak powstaje mascarpone? Czy mascarpone jest fit?

Mascarpone to włoski ser kremowy, którego historia sięga późnego średniowiecza w północnych Włoszech w regionie Lombardii, na północy Włoch. Tradycyjnie produkowany jest z kremu pochodzącego z mleka krowiego, który jest zagęszczany w kadziach ze stali nierdzewnej za pomocą kwasku cytrynowego lub octu, jako substancji koagulującej, a następnie podgrzewany do temperatury 85-90 stopni. Proces ten powoduje oddzielenie się serwatki, a pozostawia gęsty, bogaty w smaku ser o aksamitnej konsystencji. Mascarpone jest często wykorzystywany w deserach, takich jak tiramisu, ale również jako dodatek do sosów czy nadzienie do słodkich i wytrawnych potraw. Jego delikatny, lekko słodki smak i kremowa konsystencja sprawiają, że jest cenionym składnikiem w kuchni włoskiej i na całym świecie. Czy mascarpone jest fit

Serek mascarpone – profil odżywczy i kaloryczność

Mascarpone jest serem o wysokiej zawartości tłuszczu, co przekłada się na jego kaloryczność. W 100 gramach tego sera znajdziemy około 436 kcal. Ser ten jest bogaty w tłuszcze, w tym w kwasy tłuszczowe nasycone. Mascarpone zawiera również cholesterol oraz jest źródłem białka i węglowodanów.

Wartości odżywcze w 100 g mascarpone prezentują się następująco:

  • Białko: 4,6 g
  • Tłuszcz: 44,5 g
  • Węglowodany: 3,88 g
  • Cholesterol: 123 mg
  • Wapń: 161 mg
  • Sód: 70 mg
  • Fosfor: 116 mg
  • Potas: 137 mg
  • Magnez: 11 mg
  • Witamina A: 376 µg

Czy mascarpone jest zdrowy?

Czy mascarpone jest fit? Mascarpone to popularny serek, choć kojarzony głównie z bogatym smakiem i dodatkiem do ciast i deserów przynosi także pewne korzyści zdrowotne. Jako źródło wapnia, ten włoski serek wspiera zdrowie kości i zębów, a także dostarcza witaminy A, niezbędnej dla zachowania zdrowia skóry i ostrości widzenia. Jednakże, ze względu na wysoką zawartość kalorii, tłuszczów nasyconych i cholesterolu, mascarpone powinno być spożywane z rozwagą. Aby cieszyć się jego wyjątkowym smakiem bez wyrzutów sumienia, warto łączyć go z lżejszymi składnikami, takimi jak świeże owoce czy jogurty naturalne, co pozwoli na stworzenie zdrowszych wersji ulubionych deserów, a jednocześnie nei zaburzy zdrowej, zrównoważonej diety.

Jak zrobić fit deser z mascarpone i truskawkami

Jeśli masz ochotę na deser, ale jednocześnie dbasz o linię, deser z mascarpone w wersji fit może zdać egzamin. Serek mascarpone, znany przede wszystkim z kremowego tiramisu, może stać się bazą do lżejszych i mniej kalorycznych wariacji tego włoskiego deseru. Wymieszaj mascarpone z jogurtem naturalnym lub ricottą, aby obniżyć kaloryczność, a słodycz zapewnią świeże owoce, jak truskawki, bez dodatku cukru. Tak przygotowany fit deser z mascarpone trzeba wstawić do lodówki na minimum godzinę, a wtedy zachowa kremową konsystencję i bogaty smak, ale w znacznie lżejszej formie, co sprawdzi się dla osób dbających o zdrową dietę.

Ser mascarpone – sprawdź co można zrobić z mascarpone w wersji fit

Zastąp tradycyjne ciężkie śmietany lżejszym serkiem mascarpone do napełniania rurek. Taki serek mascarpone nadaje się doskonale do przygotowania fit deseru, jak na przykład tiramisu w wersji fit, gdzie biszkoptów nasączonych kawą zastąpisz herbatnikami pełnoziarnistymi, a całość posypiesz kakao bez dodatku cukru.

Ciasto z mascarpone w wersji fit

Ciasto z mascarpone w wersji fit to świetna alternatywa dla tych, którzy chcą ograniczyć kalorie, nie rezygnując z pełni smaku. Oto przepis na lekkie ciasto z mascarpone i owocami:

Składniki:

  • 250 g serka mascarpone
  • 200 g mąki pełnoziarnistej lub migdałowej
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki mleka roślinnego (np. migdałowego lub owsianego)
  • 1/4 szklanki miodu lub syropu z agawy
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • Szczypta soli
  • 2 szklanki świeżych lub mrożonych owoców (np. jagody, maliny, truskawki)

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
  3. W osobnej misce ubij jajka z miodem lub syropem z agawy, aż masa stanie się puszysta.
  4. Dodaj do masy jajecznej serek mascarpone, mleko roślinne i ekstrakt waniliowy, a następnie wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
  5. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając delikatnie, aby ciasto było lekkie.
  6. Na koniec delikatnie wmieszaj owoce, starając się nie naruszyć ich struktury.
  7. Przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
  8. Piecz przez około 35-40 minut lub do suchego patyczka.
  9. Po upieczeniu ostudź ciasto na kratce.

To ciasto jest nie tylko fit, ale również pełne smaku dzięki połączeniu kremowego serka mascarpone z naturalną słodyczą owoców. Jest to doskonała opcja dla tych, którzy szukają zdrowszych wariantów tradycyjnych deserów.

Karpatka z mascarpone – wariacja na temat klasyku 

Karpatka z mascarpone to pyszna wariacja klasycznego polskiego ciasta, gdzie tradycyjny krem budyniowy zastępuje się kremem na bazie serka mascarpone. Oto jak możesz przygotować karpatkę z mascarpone w domu:

Składniki na ciasto:

  • 1 szklanka wody
  • 100 g masła
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 4 duże jajka

Składniki na krem mascarpone:

  • 500 g serka mascarpone
  • 250 ml śmietanki kremówki 30% lub 36% (można użyć wersji light dla fit wersji)
  • 3-4 łyżki cukru pudru (lub mniej, w zależności od preferencji)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie ciasta:

  1. W rondlu zagotuj wodę z masłem.
  2. Gdy masło się rozpuści, dodaj całą mąkę i energicznie mieszaj, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek naczynia.
  3. Odstaw ciasto do przestygnięcia, a następnie dodawaj po jednym jajku, za każdym razem dokładnie mieszając.
  4. Ciasto przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując prostokąt.
  5. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 25-30 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.

Przygotowanie kremu mascarpone:

  1. Śmietankę kremówkę ubij z cukrem pudrem i wanilią na sztywną masę.
  2. W osobnej misce delikatnie wymieszaj serek mascarpone, aby stał się bardziej kremowy.
  3. Połącz ubitą śmietankę z serkiem mascarpone, delikatnie mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji.

Złożenie karpatki:

  1. Ostudzone ciasto przekrój na pół, aby uzyskać dwie równe warstwy.
  2. Na jednej z połówek ciasta rozprowadź równomiernie krem mascarpone.
  3. Przykryj drugą połówką ciasta, lekko dociskając.
  4. Wierzch ciasta możesz posypać cukrem pudrem, udekorować owocami lub polać polewą czekoladową.

Karpatka z mascarpone to świetna alternatywa dla osób, które cenią sobie bogaty i kremowy smak serka mascarpone w połączeniu z chrupiącym ciastem. To ciasto z pewnością zadowoli podniebienia gości i będzie eleganckim dodatkiem do każdego deserowego menu.

Fit deser tiramisu z mascarpone z galaretką

Fit deser tiramisu z mascarpone i galaretką to lekka i orzeźwiająca wersja klasycznego włoskiego deseru. W tej wersji zamiast ciężkich warstw biszkoptów nasączonych kawą i alkoholem, używa się warstw galaretki, co znacznie obniża kaloryczność deseru.

Oto krótki opis przygotowania:

  1. Galaretka: Wybierz galaretkę o ulubionym smaku, najlepiej bez cukru, i przygotuj ją według instrukcji na opakowaniu, ale z mniejszą ilością wody, aby była bardziej zwarta. Wlej do płaskiego naczynia i odstaw do stężenia.
  2. Krem mascarpone: Ubij chłodną śmietankę 30% (możesz użyć wersji light) do sztywności, dodaj serek mascarpone, słodzik do smaku (np. stewia lub erytrytol) i delikatnie wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
  3. Warstwy: Pokrój stężałą galaretkę na kostki i ułóż pierwszą warstwę w szklance lub pucharku. Następnie nałóż warstwę kremu mascarpone.
  4. Dekoracja: Deser możesz udekorować kakao, startą gorzką czekoladą lub świeżymi owocami.

Fit tiramisu z mascarpone i galaretką to doskonały wybór dla tych, którzy szukają lżejszej alternatywy dla ciężkich i kalorycznych deserów, zachowując przy tym charakterystyczny dla tiramisu kremowy smak i elegancką prezentację.

Mascarpone w daniach wytrawnych 

Mascarpone, choć często kojarzony z deserami, jest również doskonałym dodatkiem do wytrawnych dań, nadając im kremową konsystencję i delikatny, bogaty smak. W kuchni wytrawnej ser ten może być wykorzystywany jako bazowy składnik do sosów do makaronów, nadzienie do mięsnych rulonów czy jako element zapiekanej warstwy w lasagne. Jego gładka konsystencja doskonale łączy się z ziołami i przyprawami, tworząc wyrafinowane i jedwabiście gładkie sosy. Mascarpone może być też używane do wzbogacania zup kremów, nadając im nie tylko gęstość, ale i subtelną słodycz, która doskonale równoważy smaki w pikantnych i intensywnych potrawach.

Ania (18)

Ania jest sercem i duszą „Get Fit Now”. Jako wieloletnia entuzjastka fitnessu i zdrowego stylu życia, przekuła swoją pasję w misję dzielenia się wiedzą i inspiracją z innymi. Absolwentka kierunku dziennikarstwo z dodatkowymi kursami z zakresu dietetyki i psychologii sportu, Anna jest odpowiedzialna za nadzór nad wszystkimi treściami publikowanymi na blogu. Jej artykuły są nie tylko bogate w fachową wiedzę, ale również napisane z ogromną pasją i zaangażowaniem, co czyni je wyjątkowymi i inspirującymi.